почему нет такой книги, которая учила бы программированию с нуля?

Потому что есть и много

Ну почему же нет!
Это школьной программы - математика, физика.

ну например потому, что некоторым для работы в гугле и т. д. надо не только научиться, но сперва развить свой мозг.

а как его у них развить - никто вообще толком не знает.

как правило таким предлагают покинуть профессию. при этом упирают на то, что работа должна быть в удовольствие, а этим, дескать, программировать неинтересно. хотя далеко не всем неинтересно. некоторым интересно отчасти, и этого им хватает, чтобы язык не поворачивался сказать "мне не нравится программирование". но и достичь уровня без серьезной посторонней помощи они не могут. а ее как раз и нет.

у других ситуация с интеллектом не настолько печальна, но все равно для его развития наука пока не может предложить ничего лучше, чем несколько лет в школе + несколько лет в вузе + несколько лет опыта работы.
о том чтобы вместить все это в одну книгу, даже четырехтомник и даже с наставником в комплекте (тренинги), нету и речи.

По языку:
Джесс Либерти "С++ за 21 день".
По программированию:
Дональд Кнут "Искусство программирования".
Есть ещё много хороших книг, но кроме книг вам нужно выроботать подход к изучению... Программирование не шутка и не игра, ты не станешь программистом за день/неделю/месяц... На то чтобы стать вменяемым специалистом уйдут годы, десятки прочитанных книг и мануалов...

Потому что "с нуля" программирование не изучают. Нужно иметь некую базу знаний для этого.

Вот например https://www.ozon.ru/context/detail/id/32092949/?gclid=CjwKCAjwm4rqBRBUEiwAwaWjjBiw_bktBW81_wAlv6W4Rb9VWTIamWWNL6LDOgjFgytL5vITb-kUnxoCb6oQAvD_BwE

Есть, и очень много. Только толку с них никакого

Они есть, только лучше ищи