Чего разработчик по без практики программирования не знает в отличии от программиста?

Тем же, чем отличается любой практик от теоретика. Знанием, что в теории разницы между теорией и практикой нет, а на практике есть.

Например, в теории… у каждого человека есть фамилия, у дома номер, в сутках ровно 24 часа… и уйма других ошибок когда программу делают исходя из теории без практических знаний по предметной области. А потом удивляются почему 1С-нику например, нужно хотя бы базовое бухгалтерское образование. Что бы потом не ныть «а вот в ТЗ написано…»

P.S. Сегодня обнаружил что в телефоне нельзя указать для контакта дату рождения без года. Угу… Например, хотите указать ДР клиента. А теперь представьте что это женщина. Спросите у неё год рождения или предпочтёте не терять клиента? :)

А ведь если бы разработчик хоть на минуту задумался как будут использовать эту функцию… Но это из серии шуток о том что люди разумны. Иногда да, разумны, но большую часть времени автопилот («Чего думать? Сильнее трясти надо!»)

а его знает

Разработчик ПО не бывает без практики программирования, ведь разработка ПО и есть программирование.

Или ты имеешь в виду программиста без опыта работы, но с большим личным опытом, или опытом где-нибудь на фрилансе, где нет программистов и некому направить его на верный путь?
Такой человек может отличаться плохим качеством кода, незнанием разных модных инструментов, неумением ограничивать свою задачу и укладывать ее в установленный срок. А сроки - это очень важно, в IT все не очень богатые по сравнению с машиностроением каким-нибудь и поэтому очень спешат.

Практики работы или практики написания кода? Без практики написания кода - он не программист. Нужно большую часть времени при обучении тратить именно на практику, находя решение, в процессе написания программы. Если просто книги читать, он ничего не добьётся. А без практики работы - это сложный вопрос. Где-то возьмут полного оболтуса, он будет отличаться провалами в знаниях и неспособностью работать, дергая каждую секунду коллег. А где-то ищут человека без опыта на позицию Джуна, но он уже должен знать все то, что знает Миддл, а ещё умеет гуглить и не мешает старшим коллегам, способен работать в команде и выполнять поставленные таски в срок. И во втором случае не понятно, чем он отличается от программиста с опытом, кроме цифры в трудовой книжке.

Рынок..

Разработчик по = программист
Не понял вопроса
Нереально, чтобы разработчик ПО не был прошарен, вроде
Это менеджеры могут не знать, их задача руководить
Я точно незнаю