Стоит ли изучать

не знаю, что за книга, но насчёт её возраста я бы не волновался
паскаль всё равно как появился, так толком и не развивается, максимум самопроизвольно появляются какие-нибудь коммерческие расширения языка типа object pascal (aka delphi) или pascalabc.net
базовый паскаль вполне подходящий для начинающего язык, говорю как человек, который именно с него и начинал :)

Не стоит, но модные фишки Pascal ABC.Net тоже не стоит, хотя как оболочка для начинающих идеальна. Возьмите найдите школьные учебники по информатике, да изучите все, тут же не только язык надо знать, а понимать что в языке.

Паскаль на практике практически нигде не применяется, так что лучше выбрать другой язык :) И естественно по более новым материалам, а не более чем двадцатилетней давности

В данном случае учебник нужен для изучения основ программирования. Паскаль полезен только как учебный язык. Поэтому новизна учебника не имеет значения. Вместо TurboPascal лучше использовать современный FreePascal. Программы на нём можно запускать онлайн, например тут https://www.onlinegdb.com (справа наверху надо выбрать Pascal). Минус TurboPascal в том, что он не работает в Windows. Неудобно пользоваться.
Не надо углубляться в изучение Паскаля. Достаточно основ, изучив которые можно решать учебные задачи.
Лучше изучать не Паскаль, а информатику. Я скачивал школьный учебник для 8 класса. Там только половина книги про Паскаль.

учите по новым ...

PASCAL - удобная ступенька к DELPHI, языку, наиболее часто используемому в РФ в программировании для бизнеса
--
Во всем мире почему-то наиболее популярен древний C
https://www.cnews.ru/news/top/2021-04-07_drevnejshij_yazyk_programmirovaniya

(◔‿◔) Паскаль - учебный язык. И в этом плане достаточно хороший. Ни на йоту не жалею, что нам его давали в школе - это было правильно! ABC.Net, естественно, его не заменит, да и другие существующие диалекты Паскаля не вытеснит, а вот Delphi, который и есть Паскаль, только реализующий более широкую программистскую парадигму чем простой модульный подход, до сих пор активно применяется.
С нотацией для Паскаля есть несколько книг, которые можно отнести к классике компьютерной литературы: Н. Вирт "Алгоритмы + Структуры Данных = Программы" (это, конечно же, никакая не "Библия начинающего программиста", а с нотациями для других языков так и вообще просто макулатура - иначе не скажешь !), а также книги Окулова и Потопахина. С ними можно много чему научиться. Другой классический учебник программирования под названием "Структуры данных и алгоритмы" Ахо, Хопкрофта и Ульмана тоже написан как бы под Паскаль. То же можно утверждать и про ранние издания Кормена и Лейзерсона, а вот более свежий учебник алгоритмики Кормена, Лейзерсона, Ривеста и Штайна вообще должен стать настольной книгой для любого интересующегося компьютерным программированием. (•‿•)