Нужен ответ от программистов профессионалов

Если человек не знает синтаксиса, он вряд ли будет им пользоваться на серьёзном уровне. Что-то простое он сделает быстро, но не более
Да, на освоение нужно время, но не катастрофически много. За один дедлайн можно не успеть освоить, а за 2-3 уже вполне допустимо
"например решили" Вот кто решил, тот и будет работать

Приступай к работе сразу без контракта и аванса:
Пусть клиент заплатит позже, загоняй его в долги!
Ну а если ты устанешь и не сможешь сдать задачу,
Смело пропадай с радаров, ведь клиент не заплатил!

это в сср... щас есть аутсорс... фриланс всякий

Эти суждения немного не верны. Программист, прежде всего, учится алгоритмическому мышлению. Вопрос языка программирования, это уже, скорее, больше справочная информация. Тем более, большинство языков общего назначения похожи. Больше времени уходит на изучение стандартных библиотек.

Большинство языков программирования похожи друг на друга. Если выучил язык А, то язык B ты выучишь гораздо быстрее. А если ты опытный программист, то ты можешь учить язык по ходу выполнения.
Есть конечно особые языки, которые нужно отдельно изучать (лисп какой-нибудь), но они редко используются.
Если верить книге Макконелла "Совершенный Код" - смена языка увеличивает время разработки на 30%.

Технологически языки во многом совпадают (да, команды разные, но исполняют-то одно и то же). Их даже классифицируют именно по этой причине. Бывают языки совершенно уникальные, но тем и интересней их изучать - именно за уникальность эти языки стараются все знать. С другой стороны, каждый язык имеет собственные отличительные особенности, следствием которых являются до известной степени индивидуальное расширение возможностей, отсюда и выбор для решения конкретно поставленной задачи - соотношение времени на реализацию задачи к ожидаемому результату.
Теперь об описанной тобой ситуации: если я не знаю язык, но знаю, что он лучше всего подходит для реализации поставленной задачи, я оцениваю время на изучение нового языка и соотношу его со сроками, выделенными на исполнение задачи. Если сроки "терпят" - изучаю и реализую на нём. Нет - реализую на языке, который знаю, изучаю новый язык, реализую на нём и делаю повторный релиз той же задачи, которая уже была реализована мной ранее на менее подходящем языке.

Многие по несколько языков знают.

Они его изучают. Спонтанно, да?
Есть те, которым путь изначально закрыт - те, кто покупает курсы. В львиной доле они никогда не будут программистами, это даже можно назвать правилом. Исключения из правила будут, но то такое.
А есть те, которые умеют или научатся учиться.