У меня на работе сложилась такая ситуация, что в начале, пожалев человека (чисто по-человечески) , я оставалась до см. вн

Нельзя делать добро во вред себе или ещё кому-то. Это уже спекуляция на ответственности работника. Лучше по-нормальному обговорите всё или найдите причины для ухода вовремя, их может быть немало, даже те, которые Вы перечислили. А так - это эксплуатация!

Дать практический совет?
В понедельник утром, как прийдёте, молча пишите заявление об увольнении! Да, да! Вы не ослышались.
А можете и завтра написать, а в понедельник отнести.. . пусть заценят ваш креативчик.. . )))
Представляю, какой это будет для них "сюрприз" - делать всю ту работу, которую они "сваливали" на вас, придётся им самим.. . Да и не ожидают они от вас такого "дерзкого" поступка, а зря! )))
Работу вы себе ещё найдёте такую, где вас оценят как нужного сотрудника и будут платить достойную зарплату, я уверен в этом на все 100%.
Нужно только правильно себя поставить.
А такая "работа" на х.. . не нужна, поверьте мне на слово.
Нужно различать работу и эксплуатацию.. .
Я сам некоторое время поработал примерно так (ну или почти так) , знаю что это такое не по наслышке.. . И ночами не спал, и работал как робот.. .
Думаете это оценили? Ответ вы знаете сами )))
Пришлось послать на х.. . (в вежливой форме) этих мозгоедов (извиняюсь за опечатку) и искать другую работу.
Так же знаю, что нормальную работу найти всегда можно, если ты действительно чего-то стоишь как профессионал.
Всё возможное и невозможное вы уже сделали, по хорошему вас не понимают или не хотят понимать. А если так, то нужно предпринимать самые решительные действия.
Как специалиста вас там не ценят, и уже не оценят, карьеру вы в этой организации, скорее всего, не сделаете (зачем повышать человека в должности, если он и так пашет как Папа Карло, и на него можно "навешать" работы столько, сколько захочется, вы же всё-равно её выполните, пусть даже в ущерб себе???) .
Так что, это должно быть понятно - ситуацию нужно решать срочно, пока вы не потеряли здоровье с такой работой.. . Никакая работа этого не стоит, чтобы жертвовать ради неё своим здоровьем.
Вообще, если вы вдруг почувствовали, что вас эксплуатируют самым натуральным образом - сразу уходите с такой работы!
Вообще, в таких ситуациях, как только вы заподозрили, что на вас "вешают" работу, которую вы не должны выполнять или объём этой работы, не реальный для выполнения нормальным человеком, то предварительный "конкретный" и своевременный разговор с начальником на эту тему вполне способен показать, что вы не серая мышка, на которой можно выезжать.. . Просто объясните ситуацию (покажите что вас это не устраивает и скажите, что если так будет продолжаться и дальше - то вам придётся уволиться, либо потребовать материальной компенсации всех затраченных усилий, например, то время, на которое вам пришлось задержаться после работы пусть умножают на два и рассчитывают вам зарплату, исходя из этого или добавляют премию за такое стахановское желание работать...) . Обычно это срабатывает, если начальство хоть как-то заинтересовано в хороших сотрудниках. Если нет - то нафига вам работать в такой организации, где вас не ценят должным образом, а используют как раба?
Если им абсолютно по фиг на здоровье своих сотрудников, о чём вообще дальше говорить?? ? Вывод очевиден.
Поэтому, подумайте на эту тему.. .
Скромность тут не уместна. Есть такие люди, которые если видят, что человек не может сказать "нет", то стараются на нём выезжать, как на ишаке, причём постоянно.. . Нужно уметь отстаивать свои интересы и доказывать свою правоту.
Я думаю, у вас всё получится!
Удачи в вынесении мозга этим придуркам в понедельник! )))

не обращай внимания.