В каких случаях у девушки к парню начинает возникать материнский инстинкт?

Когда он ровесник или младше.
Это вначале незаметно, но спустя пару лет совместной жизни она его пилит и воспитывает как ребенка)
А он ищет убежище у более молодой, прячется от жены)

Никогда. Если у нормальной девушки просыпается материнский инстинкт, она рожает РЕБЁНКА.
Готовый великовозрастный детёныш ей вряд ли нужен будет.

Когда это ее сын. Или он умственноотсталый

Для этого девушка должна иметь образец такого поведения в своей родительской семье - возможно её мама так себя вела по отношению к отцу или бабушка (или обе вместе). Это когда девушка рассматривает парня не как равноценного партнёра в отношениях, а начинает растворяться в нём, жить его жизнью, его интересами (не имея никаких своих интересов, не развивается), то есть ведёт себя как мамочка (только мама любит своего ребёнка безусловной любовью). Что бы парень не натворил, она ничего ему не говорит, всё умалчивает и прощает. И поведение соответствующее: "Ты покушал? Надень шапочку, шарфик - на дворе холодно. Давай я тебе помогу (хотя её ни о чём не просили или вообще сама всё делает за него)"

лично у меня так с ровесниками и младшими
но это не материнский инстинкт, это эго-состояние - их 3: родитель, ребенок, взрослый

когда парень беспомощный, добрый; и ещё - в зависимости от обстоятельств.

Когда хочет быть нужной