Девушка хочет от меня эмоций, а она о чём? Эмоции это что?

Эмоции это психические процессы возникающие на основе внешних и внутренних стимулов. Одной из задач эмоций является оживление человека, наполнение его энергией. Для женщин эмоции являются их более сильной стороной. Эмоции: радость, любовь, гнев, ненависть и др.
В психологии под эмоциями также понимаются чувства, т.к. на текущий момент нет точных определений, которые отделяют эмоции и чувства. Чаще эмоции идут наряду с аналогичными чувствами.
Я учился на психолога 4 года.
Вот к примеру, я тебе скажу "ты козёл" и у тебя скорее всего появится эмоция гнева.
А если я скажу "ты красавчик, какой классный вопрос задал", то у тебя появится эмоция удовлетворения.
Кстати, интерес, это тоже эмоция для когнитивных структур, благодаря ему, интересу, мы подпитываем себя для продолжения что-то познавать.
В самой психике и физическом теле, эмоции это поток энергии в которых есть определённые установки, но с физической позиции, часто это сочетание химических реакций между нейромедиаторами, вызывающие и поддерживающие набор электрических сигналов в предопределённых участках мозга и тела.
При длительном отсутствии "живых" и "полезных" эмоций, такое часто бывает при депривации, у человека появляется уныние и депрессия, что является отрицательной, разрушающей эмоцией.
Сами эмоции, также как и еда. Могут быть полезными или вредными. Некоторые необходимы для ситаций "здесь и сейчас", но если их будет избыток, они начнут разрушать физический организм. Поэтому существует гигиена эмоций.

объясни девушке, что ценность парня в стабильности и спокойствии. Если парень будет эмоционален, то тогда чем он будет отличаться от девушки?

Это типа внезапно дать бабе по щщам, набухаться. В общем вести себя максимум не нормально.

Сходить в аквапарк, зоопарк потом в кафе обсудить день. Живое общение, смех и радость.

Если бы мне девушка такое заявила, то нам пришлось бы расстаться.

Ну своди ее на американские горки