расскажите о индукционных варочных поверхностях, стоит ли их покупать

Действие индукционной конфорки основано на образовании вихревых полей в индукционной катушке. Индукционные конфорки обеспечивают очень быстрое закипание и большую точность регулировки нагрева, имеют высокую мощность. В процессе приготовления греется непосредственно дно посуды, а сами конфорки остаются холодными в течение всего процесса приготовления, что делает их абсолютно безопасными. Следует отметить, что при отсутствии посуды на поверхности конфорка нагреваться не будет (так что можно не бояться включенной конфорки, на которую забыли поставить кастрюлю) . Еще один плюс этих конфорок — отсутствие инерции при уменьшении/увеличении мощности нагрева (скорость реакции не уступает газовым конфоркам) . Условием для использования этого вида конфорок является наличием посуды, изготовленной из чугуна или эмалированной стали, т. к. стекло или керамика на такой плите не нагреются совсем, а латунь, нержавейка или алюминий — очень слабо. К сожалению, цены на варочные поверхности с индукционными конфорками достаточно велики.
Они в несклько раз экономичней, есть фирмы которые выпускают поверхности с 2 обычными (HI Light) и 2 индукционными поверхностями. трудно будет ожщечься о поверхность (она нагреется от кастрюльки) . Даже если положить связку ключей она не включится (долно занимать 2/3 комфорки) . Вобщем классная штука с точки зрения экономии и безопасности! Но думаю лучше покупать с комфорками 50/50 (если переживаете) . С посудой - да, она грубо говоря просто должна быть магничной, посуда есть и здесь например.

http://www.bt24.ru/index.php?id_groups=338

Для приготовления пищи на индукционной поверхности используется посуда из ферромагнитного сплава, т.е. посуда с намагничивающимся дном. Сейчас практически все крупные производители посуды выпускают специальные линейки для индукционных поверхностей. Например, компания Tefal недавно представила новую гамму PERFORMA INOX – посуду из нержавеющей стали 18/10 с толстым дном. Отличительная черта этой гаммы – инновационное устройство TERMO-SIGNAL для контроля над приготовлением пищи. Посуда PERFORMA INOX идеально подойдет для приготовления изысканных блюд на новой индукционной варочной поверхности Electrolux.Источник новости: OMAR News Service