Чем отличаются булатный нож и нож из дамаской стали?

Если в двух словах, то дамаск -- композит, полученный кузнечной сваркой, а булат -- литьем.
И меня еще есть целая лекция на тему легированности, но это не самое главное, просто я все хорошо знаю про нержавеющие стали. Тоже буду кратка -кованый нержавеющий дамаск возможен, булат - нет. -))

булат.. был делан умельцами в ручную. и он ближе строением к кинжалам, а дамаск... ближе к клинкам.. и сталь закалялась сложнее) сейчас сделать вывод проще.. дамаская сталь сохранена))

сортом металла и технологией изготовления.
1 - для булата используется только один сорт металла, для Дамаска могут нескольно разных
2 - различные способы поковки
3 - различный температурный режим как для поковки, так и для закалки
4 - различные способы закалки
и 3 самых главных:
5 - различное физические свойства изделий из них
6 - разные места изготовления
7- разные цели и назначения этих изделий

Насколько я помню (шутка) дамасская сталь делалась так. Несколько тонких прутков закаливали. Потом собирали вместе плавили и били опять молотом, чтобы собрать клинок.
По гибкости и упругости он был уникален. Была традиция - заворачивать клинок спиралью и класть в кувшин на погребении владельца.
Считал бы это легендой, если бы сам не видел застывший в спирали клинок, принесенный горной речкой.

Если интересуют отличия, то они в особенности заточки.
Эти особенности разные.

Секрет Дамасской стали известен, а булата нет....

Булат -Крепкая сталь, домаская-зашёт закрутки при обработке получается красивый рисунок клинка, но она хрупка.