Как Франции удается сдерживать удар винных держав, ведь не все ее вина на высоте и это известно?

А ей и не удаётся. Продажа французских вин упала в последнее время, цены пришлось понизить, но от этого виноделие терпит убытки. В Париже я видела вина по 2-3 евро, причём неплохие вина. Есть и дорогие, но спрос на них небольшой.

как мне кажется причин несколько
1. репутация, когда видишь на этикетке Франция значит, уже вино будет не плохим (значит не зря потраченные деньги) и так на протяжении несколькоих веков
2. в каждой стране есть свои уникальные вина и уникальные технологии, то что не попробуешь больше нигде и никогда, во Франции их просто чуть больше, чем где бы то ни было в другой стране
Костер де Ним, шатанеф дю Пап, Паули фюме, Шабли, Каор это только франция и больше нигде. и вина Альбина и Тио Пепе (херес уникальны не только почвы херес де ла фронтера, но и технология) это только Испания
все, что производит новый свет (чили, аргентина, бразилия) это тоже неплохое вино иногда даже очень хорошее и глубокое, но его мало, и оно малоизвестно и это лишь воспроизведение на тамошних почвах французских и испанских вин, и сильных поизводителей настоящих домов с историей там мало, разве что Кодорнью

как как ???
кому нужны зеленые фантики?
виноторговцам или Франции?
поэтому то Франция на высоте

У них высокое потребление на внутреннем рынке и традиции виноделия и потом то что делают для себя и на экспорт две большие разницы.