Почему в древнасти не строили многоэтажки

До потопа строили исключительно высотки.

https://zen.yandex.uz/media/sacraltext/aksum-tainstvennye-vozvyshaiusciesia-obeliski-v-efiopii-5b7f79b169d03400ac665c2e

Строили. При этом Рим был застроен очень плохими многоэтажными домами, там случались частые пожары и обрушения. Таким же был до великого пожара и древний Лондон. Но местами строили очень хорошо. Некоторые древние городские здания Амстердама и Парижа сохранились до наших дней, находятся в прекрасном состоянии, и в них живут люди. Не все они сплошь каменные и кирпичные. Есть и каркасные. Удивляет то, что их древесина по-прежнему в прекрасном состоянии.
На первом фото -- многоэтажное здание двенадцатого века в Париже. Содержится в очень хорошем состоянии. И оно каркасное!!!))

чем выше дом, тем больше надо материалов на его строительство, тогда как из этого же материала можно построить несколько невысоких домов занимающих большую площадь..

Строили, только под землей или в толще гор

Строили только под землей и сейчас они там живут

очень даже строили, мало того, древние здания стоят по сей день, а нынешней постройки начинают валиться через пару десятилетий

Технологий не было

Их смело со всеми жильцами. Технологии древних сильно превосходят наши, при таком громадном строительсве нет даже напоминания дорог. Им явно дороги не требовались при путешествиях и переездах.

Вопрос технологии. Даже современный кирпич имеет определенный предел прочности - а стены верхних этажей давят на нижние, и когда давление становится слишком большим - кирпич разрушается. Технология каркасного строительства с железобетонными и стальными опорами появилась сравнительно недавно.
Города в прошлом были отнюдь не миллионники, и стоимость земли была вполне умеренной - не было смысла городить ненадежные и грозящие обрушением многоэтажки.

в них неудобно жить. Воды натаскать тяжело, как отапливать, непонятно, то ты мешаешь соседям, то они тебе.

в Риме строили 5 этажки там в квартирах жили бедняки, а так же Римляне платили за водопровод и канализацию и опередили мир на 2000 лет.

Кто тебе сказал, что не строили? Вроде с бронзового века строили их уже.
Крч в 15-м вече до нашей эры их уже строили.