Работа трансмисси велосипеда

Можно убрать перед, но пользоваться придётся только тремя задними ибо из-за перекоса цепи будет сильный износ и цепи и звёзд.

Не совсем понял, как "резинка царапает цепь"...

Вообще велосипеды с 1 передней звездой и кассетой от 7 до 12 скоростей сзади есть и они как раз и используются чаще всего в продвинутых велосипедах.

Да, возможно удалить передний переключатель, оставить только желаемую (среднюю как правило, 32....38 зубьев) звезду и пользоваться только ей, но есть нюансы:

В трансмиссиях с одной передней звездой желательно применять звезду с переменной шириной зубьев (Narrow-wide) , чтоб предотвратить соскакивание цепи при тряске. У таких звезд и зубья повыше, и они плотнее в звенья цепи входят.
По той же причине в таких системах задние переключатели применяются с фрикционной муфтой, у Shimano эта технология называется Shadow+ : механизм предотвращает слишком сильную тряску цепи и ее слет с передней звезды.

Если ты просто уберешь передний переключатель на обычной системе с 3 передними передачами, то скорее всего будет часто слетать цепь с передней звезды, особенно при тряске. У таких систем зубья на звездах короткие и максимально гладкие со скосами для легкого переключения со звезды на звезду, в общем - все максимально сделано для легкого слета цепи со звезды на звезду.

Так что потребуется заменить систему на односкоростную (шатуны + передняя звезда Narrow-Wide стандарта)

не думаю что резина может царапать металл... придется покупать отдельно звезду, потому что если ты разберёшь ее и оставишь только одну, он просто не будет держать и будет болтаться в поперечном направлении от хода движения