Хочу купить туристический велосипед. Какой лучший велосипед по критериям ЦЕНА - КАЧЕСТВО

По цене-качество лучшие сейчас Шульц, наверное. Хотя и не без косяков.
Туристические велики, несмотря на консервативность в геометрии, бывают разные: классические туринги (Сальса Маракеш), МТБ туринги и плюсовики с фэтами.

Вопрос слишком абстрактный. Сейчас велосипедов такое количество, и на самый разный вкус и требования.
Самый лучший.... Если б был самый лучший - он бы один остался . Лучших нет.
Цена/качество - смотря сколько денег вы готовы потратить, ибо можно посоветовать как велосипед за 20 тысяч, так и за 200....

Shulz Lone Ranger и Shulz Boys don't cry тем хороши, что у них рама хромолевая (сплав стали с добавлением хрома и молибдена, прочная и надежная) и огромное количество креплений под всякие держатели, сумки и багажники. Прям заточено с завода под туризм.

Кстати не обязательно именно стальной хромолевый, можно и алюминиевый, если на 1000км по всяким африкам не гонять (стальные выбирают из расчета чтоб можно было в любой заднице мира заварить, если треснет)
И не обязательно туристический, можно и среди МТБ (горных) начального или любительского класса выбрать, или гибрид. У них не такая спортивная агрессивная посадка, близко к городским и очень даже комфортно.

Любой по сути велосипед каждый по итогу пользования все равно перекраивает под себя, меняет покрышки (разный протектор и разную ширину под свой вкус ставит), руль, седло и так далее.

Тут как конструктор. Вот потому и нельзя просто так взять и ткнуть пальцем в нужную модель и сказать, что она лучшая. Мне, например, этот понравится, а другому он совершенно не понравится . Некоторые на стелсах или отреставрированных ХВЗ катаются, и больше ничего не надо. Надо вам лично прийти в веломагазин, да покрупнее, где огромный выбор в зале, чтоб пощупать, посидеть на нем и прикинуть: удобно ли, нравится ли .

Подходит ли физически (форма и ростовка) и эстетически (по дизайну и цвету, да да)

Стоимость складыаается из расчёта 1 евро на 1 км пробега в год.

Если Вам важно собственное здоровье и безопасность, а также надежность велосипеда и удовольствие от покатушек, то я бы порекомендовал гравел Merida Silex 200.