сколько знаков должен знать китаец , у меющий читать и писать?

Вот такие знаки нужно знать: 1. Изобразительные знаки
Знаки, непосредственно произошедшие от простейших пиктограмм. С течением времени рисунки схематизировались и видоизменялись и таким образом приобрели современный вид, сильно отличный от первоначального.
Например: 水 – вода, 日 – солнце 木 – дерево, 雨 - дождь

2. Указательные знаки
Указывают на приблизительное содержание обозначаемых ими понятий.
Например: 上- верх, 下 – низ

3. Синтетические знаки
Представляют собой синтез нескольких простейших изобразительных и указательных знаков.
Например: 林 - лес (два дерева)

4. Фонетические знаки
Состоят из двух структурных частей – детерминатива (ключ) , исходно являющегося пиктограммой и указывающего на круг понятий к которому относится обозначаемое этим иероглифом слово и фонетика, приблизительно передающего звучание иероглифа.
Тот же ключ 木 (дерево) входит в состав многих иероглифов, имеющих отношение к «лесной» тематике.
Например: 松 (song1) – сосна, 树 – дерево, сажать
Слово, обозначаемое иероглифом, фонетически тожественно слову, обозначаемому фонетиком, то есть чтение знака в целом совпадает с чтением одной его части – фонетика.
Например: 非 – (fei1) – являясь самостоятельным иероглифов, так же входит в состав многих иероглифов являясь их фонетиком. (霏- fei1 – густой; 匪- fei3 – разбойник, бандит) .
Стоит однако помнить, что фонетик может и не совпадать полностью со своим оригинальным чтением. Например: 松 (song1) – сосна (фонетик 公 – отдельно читается как gong1, а не как song1, но ведь кое-что совпадает: gONG и sONG)

5. Видоизмененные знаки
Исходно в это группу входят иероглифы всех 4-ех перечисленных категорий но с незначительными изменениями отдельных элементов.

6. Заимствованные знаки
Это иероглифы, которые используются для обозначения новых понятий и терминов. Чаще всего такие иероглифы образуются по транскрипционно-фонетическому принципу.

от тысячи, есть знаки которые собой представляют целое предложение, а есть которые букву...

Порядка 200-300, и это, поверьте, несложно. Литераторы тамошние юзают до 500 иероглифов.
Всего их около 30 000.

500 кажется

китаец должен знать 3200 иероглифов