Какие химические процессы с участием кислорода связанны с профессией повар-кондитер?

Брожение

он что, тоже лепит стихи их вохдуха)) )

В конце концов, запах есть нарушение кислородного баланса, вторжение в
него иных элементов - метана? углерода? серы? азота? В зависимости от объема
вторжения получаем привкус - запах - вонь. Это все дело молекул, и, похоже,
счастье есть миг, когда сталкиваешься с элементами твоего собственного
состава в свободном состоянии. Тут их, абсолютно свободных, хватало, и я
почувствовал, что шагнул в собственный портрет, выполненный из холодного
воздуха.
Весь задник был в темных силуэтах куполов и кровель; мост нависал над
черным изгибом водной массы, оба конца которой обрезала бесконечность. Ночью
в незнакомых краях бесконечность начинается с последнего фонаря, и здесь он
был в двадцати метрах. Было очень тихо. Время от времени тускло освещенные
моторки проползали в ту или другую сторону, дробя винтами отражение
огромного неонового Cinzano, пытавшегося снова расположиться на черной
клеенке воды. Тишина возвращалась гораздо раньше, чем ему это удавалось. Иосиф Бродский. Fondamenta degli incurabili\Роберту Моргану\Проза и эссе, переводы Перевод заглавия: Набережная неисцелимых (ит.) .

— Пиши, да так, Чтоб сердце плавилось В неубывающем тепле, Чтоб каждый видел, Что прибавилось Одним поэтом на земле.. . Василий Федоров

Да хотя бы процесс горения при приготовлении пищи .

брожение

Там пероксид водорода применяют?

Горение, брожение, взбивание...

взбивание.. брожение..

замешивание теста? оно на брожении

просеивать муку ...значит насыщать ее кислородом... использование блэндера.. добавление дрожжей в тесто... и т. д.

Самое основное знай, что огонь без воздуха не горит и тесто без него тоже не поднимается. Во как.

можно считать что все. потому что мы не находимся в пространстве изолированном от кислорода: ) воздух содержит в себе часть молекул кислорода

Высыхание и окисление жиров

Конечно брожение тут совершенно ни при чем, равно как и взбивание. Брожение это выдерение углекислого газа при реакции сбраживания сахара, этот процесс анаэробный, для взбивания необходим любой газ, а не кислород. Вот горение ближе к теме вопроса. Из всех процессов на ум приходит только образование уксуса, которое происходит если брожение не останавливают ограничивая доступ воздуха, а продолжают до образования уксуса. Собственно поэтому в виноделии в емкости ограничивают доступ воздуха и следят за временем, прокороулишь получишь уксус вместо вина. Итак, образование уксуса при брожении.

Гниение продуктов!