Отличаются ли мужской и женский туристические рюкзаки? И чем?

Разница в том, что лучший рюкзак для женщины 85-90 литров, а для мужчины - 90-100 литров. В остальном Вам верно пишут, что надо примерять. Прямо как одежду. Чтобы всё удобно сидело и регулировалось. Есть такой нюанс, что иногда пояс пришивается так, что сидит не на месте, подходит только для очень высоких людей, а мужчины, в среднем, понятно, выше. Такой брать не стоит - неудобно. Но обычно это бывает у дешёвых китайских или турецких моделей. У приличных рюкзаков обычно всё на месте.

У мужчин и женщин разные пропорции тела. Некоторые произволители это учитывают и выпускают специальные мужские и женские модели рюкзаков. Но, как показывает практика, это деление весьма условное. Рюкзак нужно выбирать строго под себя и обязательно примерять, чтобы понять, насколько комфортно лично вам будет под ним ходить.

Отличаются.
Мужской носят мужики, а женский - женщины. Вся разница.

да ничем они не отличаются
женский - по умолчанию менее объёмный - мужик всегда возьмёт побольше себе
ну и расцветки обычно у женских поярче и понежнее. трудно представить себе брутального альпиниста с розовым рюкзачком на 30 л.
а рюкзак на картинке - конечно любому подойдёт - смотреть надо на удобство и необходимый объём

Любой рюкзак нужно примерять. Даже одинаковые по параметрам рюкзаки сидят по-разному, лучше подбирать под конкретного человека. В хороших рюкзаках есть система регулирования лямок, а также возможность подгонки лямок в зависимости от роста туриста.
А так разницы между М и Ж рюкзаками нет. Я носила рюкзаки "с мужского плеча" - нормально :)

Это универсальная вещь. Все подбирается по объему, размеру, росту, удобству. Внешний вид уже последнее.

"Крутые" иностранные фирмы, которые шьют женские рюкзаки, считают, что у них должны быть лямки немного другой формы и немного другой поясной ремень. Подробностей не помню.

Рюкзак на фотографии выглядит несколько странно для нормального туристского рюкзака.