в какую теплую страну бы вы поехали отдыхать в зимнее время с ребенком и почему?

Ни в какую. Это же такой стресс для организма.
Тем более детского. Отдыхать вообще лучше
в той климатической зоне в которой вырос и живешь.

в Европу, в Париж) и перепад температур климатических небольшой, но теплее и удовольствия-масса)
Disneyland Paris (читается Диснейлэ́нд; до 1994 года Евро-Диснейленд; до 2009 года Disneyland Resort Paris) — комплекс парков развлечений компании «Уолт Дисней» в городе Марн-ля-Вале в 32 км восточнее Парижа. Площадь парка составляет около 1943 га. В среднем за год парижский Диснейленд посещают 12,5 млн человек.

Открытие парка состоялось 12 апреля 1992 года. На территории Диснейленда находятся два тематических парка Disneyland Park (с 1992) и Walt Disney Studios Park (с 2002 года) , увеселительный парк Disney Village, поле для гольфа Golf Disneyland, а также отели и деловой и жилой кварталы.
На фотографии Замок Спящей Принцессы в Диснейленде Парижа

я б еще разок на Канары с дитем -там столько всего для отдыха с детьми.... и не такая уж большая разница температур, по сравнению с тем же Таем....

Смотря сколько лет вашему ребенку, наш семейный отдых (тоже с ребенком 4 года) будет проходить в Таиланде, в первую очередь потому что мы с мужем решили так сделать еще летом, да и отзывы отдыхавших там туристов хорошие, вот одни из них, мы все закаленные так то надеюсь в заливе точно покупаемся.

Греция! Чтоб поддержать её падающую экономику. :)) К тому же это страна из учебников и книжек, родина знаменитых мифов и легенд, там отличная природа, очень красивые виды и 3 моря