На сколько законно могут задерживать вылет

Любая задержка законна, а при длительной задержке положено сначала бесплатные напитки (не алкогольные) , потом, при задержке более 4-х часов, питание (не по Вашему усмотрению, а что дадут) , потом предоставление гостиницы (задержка на 8 и более часов) и т. д.
Денежную компенсацию Вы тоже потребовать можете, но она до того смехотворна (помнится, что-то порядка 25 рублей за час задержки) , что никто с этим и связываться не будет.

А если речь идёт об Испании, то тут уже надо апеллировать только к испанским законам или с авиакомпанией судиться. С туроператора тут взятки гладки, поскольку в любом туре считаются не дни, проведенные на отдыхе, а ночи. Число ночей, проведенных на отдыхе, у Ваших родителей изменилось? Нет? Свободны, как говорится...

Запомните этого тур оператора и больше с ним не общайтесь. Александр как всегда прав :отдых -число ночей у Вас сохранено.

любая задержка - легальна. Вывод: не летайте чартерами. Экономия на чартерных рейсах оказывается дороже потраченных нервов и испорченного впечатления от отдыха

Могут вообще рейс отменить. Компенсация возможна, но богатым человеком она Сам не сделает, а отпуск испортит.

На сколько надо на столько и задержат. Могут вообще отменить.

У нас в Испании была тоже огромная задержка чартера... приятного ну совсем мало, а что с ним сделаешь, с чартером то? В том то и дело, что всё законно :(
Только регулярками самим летать.
Пилюлю подсластил только аэропорт - при регистрации на рейс всем выдали чеки на определенную сумму, которыми можно было расплатиться в любом ресторане.