Из-за какой погоды могут отменить вылет или отложить?

могут).... Стали бы взлетать сами будучи пилотом при урагане например?

Из-за такой, которая помешает конкретному аэропорту выполнять работу по приёму и обслуживанию самолетов, а конкретному экипажу, - гарантировать безопасность пассажиров.
Каждый аэропорт и каждый командир ВС имеют свой собственный метеоминимум и каждый раз окончательное решение о возможности вылета (при наличии разрешения от аэропортовых служб и диспетчеров, естественно) принимает именно командир.
Так что отменить или задержать могут любой рейс при любой погоде, которая, по мнению конкретных людей, несет угрозу безопасности полётов.

Ой, сидели как-то в аэропорту с утра до вечера-- не принимал Ульяновск-- сильный боковой ветер....
Еще была задержка рейса-тоже с утра до вечера-- обледенела полоса... Минводы-Москва...

Блин ...из-за нелетной :))) там полно народу на анализе метеоусловий, им за это деньги платят, и если уж отложат или, тем более, отменят - значит, совсем вариантов нет .

Решение принимают службы аэропорта вместе с метеорологами.
В Москве, например, в снегопад борт может вылететь. А может и не вылететь.

если полосу засыпет, то обязательно задержат

Снег и небольшой ветер не является основанием для отмены вылета.
Вообще вылететь можно в условиях намного хуже чем нужны при посадке.
И есть ещё одна проблема.
У вас может быть идеальная погода, а вот аэропорт прилёта может не принимать. В этом случае вам тоже вылет не дадут.
Я так как то в Москве просидел 8 часов, потому что в Краснодаре была сначало гроза с градом, потом шквалистый ветер. И только когда в Краснодаре погода улучшилась, нам дали вылет.

Вы, может быт удивитесь, но бывает ситуации, когда одни сидят и ждут улучшения. в то время как какие-то борты все же улетают. Как нам объяснили сотрудники аэропорта, есть еще и разная квалификация пилотов. Кто-то имеет допуск на полеты в более трудных условиях, а кто-то нет.
Не знаю, правда ли... но очень похоже., повторюсь, объяснили сотрудники аэропорта.
Но да, бывают обстоятельства, когда сидят все.

Могут, если видимость илм сильный ветер не позволяет безопасно взлететь. Недавно из-за тумана наш самолёт посадили вместо Шереметьево в Домодедово, но в это время из Домодедово самолёты вылетали

Могут отменить в случае огромного количества выпавшего снега, когда не успевают очищать взлетно-посадочную полосу. И вторая причина - ураганный ветер. Еще есть и другие форсмажорные обстоятельства, такие как пожар, землетрясения, опасность теракта и др.). Но пока, например в Москве службы справляются с выпавшим снегом - https://truenews.su .