Со сколько должен начинаться завтрак в гостинице?

Как решит руководство отеля. Обычно с 7, бывает с 6:30. Зависит от основного контингента гостей - если командированные, то раньше, ибо у них дела с самого утра. Если отдыхающие, то позже, ибо утром они обычно никуда не торопятся, а наоборот, хотят поспать.

в 7 утра

Определяется исключительно правилами конкретного отеля.

В маленьких отелях могут вообще с вечера интересоваться, во сколько накрывать завтрак каждому конкретному гостю.

Классическая практика: с 7.00 до 10.30. ( у каждого отеля свои правила )

Никто никому ничего не "должен". Забудьте это слово вообще.
Завтрак подают в совершенно разное время в зависимости от того, что это за гостиница и где она находится. Единого правила не существует. Бывает, что завтрак подают к 8 утра, бывает, к 5-30. В самых приличных отелях завтрак сервируют к моменту, когда постояльцы того пожелают.

6-30 утра

зависит от типа гостиницы. Если это городской бизнесовый отель, то с 6:00 - 6:300, если пляжный отель, то возможно и с 7:30- 8:00

Каждый отель устанавливает СВОИ правила. Была и в тех, где с 6-ти (и в 5 покормили по предварительной договоренности) , и где с 8 .30.

Обычно с 7 часов

меня бы больше интересовало как постояльца во сколько он заканчивается

Должен- в 6,30. Если предполагается, что в отеле есть комадировочные.
Если отель пляжный- 7-7,30.
Как-то раз попала в отель (Греция ленивая, конечно), где завтрак начинался в 8,30. Украли 1,5 часа отдыха ежедневно. Пляж был далеко, идти туда перед завтраком не имело смысла. И оставить себя без завтрака я не могла.

везде где останавливалась, завтрак с 7 до 10.мои талончики всегда пропадали ((((вот хотя бы до 11 кормили бы. было бы лучше)

Обычно с 7-8 утра. Кроме этого вас в последний день вашего пребывания в гостинице могут накормить завтраком, если ваш самолёт вылетает очень рано. Так было в Греции, где в последний день нам (уезжающим) предложили завтрак в 5 утра.

в нормальных отелях меня всегда спрашивали во сколько буду завтракать

В 08:00 утра.

в хороших отелях с 6-30 до 11 часов.
но все считают деньги и завтрак делают с 9ти, чтобы никто не успевал.
жадность.