Где отдохнуть в нач. Ноября в Пхукете? что бы не многолюдно на пляже было, и доехать посмотреть интересные окрестности?

Ката Ной.

Патонг-там вся движуха, инфраструктура очень развита, есть куда пойти, но народу там много, поскольку это самый популярный и весёлый район на Пхукете. Если хотите пустынный пляж, то на Панву надо ехать, но там поблизости нет ничего, скучно.
Что интересного хотите там увидеть? Пхукет достопримечательностями вообще не богат, а все на что есть посмотреть входит в обзорную экскурсию по острову, которые продают на каждом шагу.

Патонг. Окрестности везде одни и те же, если брать экскурсию.

Весной жила на Патонге. Это удобная локация для изучения острова.
Самостоятельно можно добраться до 4-х ближайших пляжей: Калим, Парадайз, Фридом и ТриТранг.
Хороший выбор жилья на Патонге, инфраструктура развита (кафе, рестораны, ночные рынки, ДжангЦейлон, иммигрейшен офис, банкоматы и т. д.).
С Патонга можно добраться до Пхукет тауна, оттуда ходят сонгтео на другие пляжи острова.
Если проходят праздники, то опять же на Патонге все устраивают. В апреле проходил Phuket Bike Week 2017 и сонгкран отмечали.
http://yarovaya-travel.ru/tag/phuket

Немноголюдные пляжи на севере (Май Као, Най Янг, Найтон), но оттуда до достопримечательностей далековато. Такси дорогое, а байк я брать не рекомендую.

Мы ездили в декабре, недалеко от Пхукета, всего около 30 минут от аэропорта. Кхок-Клой, пляж Натаи
Очень мало народу, спокойствие и умиртоворение
Наше путешествие описываю вот здесь (там и о том какой отель выбрали, и чем занимались)
https://maybevacation.blogspot.ru/2017/11/blog-post.html