На каких условиях происходит бронирование квартиры через сайт booking.com?

ну вот мы когда бронировали у нас ни документы ни залог не требовали.
но квартиры это хуже отеля. вещи не оставишь с момента выезда из аппартаментов до момента ФАКТИЧЕСКОГО уезда из города. значит надо или с вещами мотаться или в камеру хранения на вокзал. а это лишнее время.
кроме того в аппартаментах масса проблем которые в отели можно решить одним звонком на рисепшн (труба течет в душевой, тебе пришлют сантехника, замок плохо работает, тебе пришлют плотника и т. д. и т. п., телевизор не работает, тебя переселят в другой номер где рабоает) , а в аппартаментах не решишь.
поэтому только отели! никаких аппартаментов!!!

я лично КАТЕГОРИЧЕСКИ против аппартаментов!!! только отели!!!!

условия бронирования указаны на сайте. Можете связаться с хозяиноммжилья любым удобным для вас обоих способом, и уточнить все интересующие вопросы.
Чаще владелец первым выходиттна связь, как раз и обговаривая все, что Вы написали.

Насчёт залога - это у каждого свои правила.
Но, в принципе, если залога нет, как такового, то в большинстве случаев предполагается оплатить за всё время проживания по приезду.
Есть разные варианты.
Последнее моё путешествие (не совсем последнее - в этом году).
Сам Букинг (именно Букинг) забронировал деньги на моей карте. Типа, я их мог вернуть, но если нет - передать хозяйке.
Прилетел в Херес. Позвонил хозяйке квартиры - буду примерно в такое-то время.
Она меня встретила в сопровождении сына, здоровенного подростка, на случай, если я отморозок. Мою АйДи сфотографировала.
Но отдавать документы в залог нельзя ни в коем случае! Незаконно и беспредел.
Ну, я не знаю, как бы происходил процесс выселения, если бы я не предложил ей маленькую халтурку. Там до айрпорта добраться общественным транспортом проблематично, а такси - 76 евро. Я ей предложил 40, оказалось вполне нормально. Ключи отдал, а квартиру она вообще не смотрела.