За сколько покупать билет на самолёт в Германию, чтоб не была завышена стоимость?

Не позднее, чем за полгода до поездки. Ещё лучше - за год. Это если хотите хоть каких-то гарантий того, что не придется покупать билет втридорога.
Другой вариант - подписаться на уведомления от авиакомпаний, работающих на нужном Вам направлении и ловить их акции. В ходе них можно улететь вообще за копейки, но при этом выбор дат поездки будет сильно ограничен, да и даты проведения акций заранее никогда неизвестны, т. е. будет присутствовать сильная неопределенность и длительные планы строить уже сложно.

Примерно за год

За 11 месяцев...

Четкой и понятной системы "ловли низких цен" к сожалению нет. Цена более менее стабильна на протяжении всего года. Поэтому лично я летаю в Германию через Ригу и Таллин

Кто ж тебя знает, что для тебя норма, что завышено. Открывай поисковики с разными датами и смотри разброс цен - всего то и выбирай то, что тебя устроит.

за 12 месяцев

за месяца 2 покупай. как повезёт иногда и за неделю норм цена

сравни тут http://totugo.com открой календарь вверху и смотри когда дешевле. изи

Это надо смотреть на всех сайтах которые продают билеты. Потом сравнивать цены и уже решить точно где сам недорого и покупать. Лично я долгое время искал более менее нормальные цены на самолет. Но знакомый посоветовал один сайт http://world-s.ru/poisk-aviabiletov с которого постоянно заказываю себе билеты по нормальной цене