Если лететь с одной или двумя пересадками, забирать багаж или он летит до конца?

Если одна авиакомпания то с высокой долей вероятности багаж перегружают. Если разные - то возможно надо будет получать и сдавать в пунктах пересадки.
Надо уточнять этот вопрос перед поездкой, в авиакомпании.

По-разному. Уточняйте при сдаче багажа, куда его отправят и надо ли забирать при пересадке.

Бывает и При покупке каждого билета по отдельности, что багаж летит до конца. Бывает, что по единому билету-забирать и пересдавать. Бывает и при первой пересадке, и при второй... У меня случались все перечисленные ситуации, и внутри страны, и снаружи. В начальной точке всё разъяснят, а на багажной бирке укажут конечный пункт получения багажа.
Если билеты раздельные, спросите-Можно сразу до конца? Иногда авиакомпании-партнёры, а сотрудник на стойке регистрации этого ещё не знает. .

Но раз отправят не туда -то уж потом поневоле вопросы появляться будут

При покупке каждого билета по отдельности - обязательно после каждого рейса получать багаж. По другому в таких случаях не бывает.
Если единый билет, то и то каждый раз может быть по-разному. Иногда это уже и в билете стоит. При моем следующем перелёт с двумя пересадками по единому билету, в пункте второй пересадки получаем багаж и самостоятельно переезжаем в другой аэропорт.

У вас разные билеты и разные авиакомпании - багаж забираете сами после первого перелета и сдаете его сами во второй полёт.

Если у вас один билет с пересадками, то при регистрации Вы получите все посадочные талоны. Багаж получите в конечном пункте. Исключение - смена аэропорта, например в Париже прибываете в Руасси, а дальше летите из Орли. Тогда багаж придется получить и снова сдать. Не имеет значения, одной или разными авиакомпаниями Вы летите. Это могут быть разные компании-партнеры, входящие в один альянс.

Практически всегда "летит до конца", если вы покупали билет как единый рейс. Один раз в жизни я встретился с получением и перерегистрацией - в Минске.

Если одна и та же авиакомпания или живу авиакомпании состоящие в альянсе, то можно получить багаж в конечном пункте.
Вы на стойке регистрации в городе вылета спросите куда можно отправить багаж и если можно до конца, то его отправят до конца, нет - заберёте. Все там расскажут Вам.

это у Вас в багажном талоне будет написано. обычно спрашивают на стойке регистрации докуда оформлять багаж.
но там есть нюансы скажем если стыковка часов 17 то требуют забирать багаж.
и к примеру аэрофлот заставляет в москве забирать багаж почему-то, если через москву рейс.