Туризм, замена попутчика

Нужно не здесь спрашивать, а писать или звонить в администрацию отеля. А вообще им все равно кто будет жить в номере, главное чтоб платили.

куда летим

Простите, но у вас заказан или оплачен уже тур. И скорее всего, либо вы сами ( и побыстрее) находите нового попутчика и кулютурно доплачивая тыщи 2 перебронируете тур на 2 другие фамилии ( и тогда ваш прежний попутчик хотя бы вернет себе без этих пары тыс деньги) , либо т/а ( может быть, но вряд ли, делает этот же фокус и вы летите с незнакомым человеком), либо вы летите одна и живете по оплаченному на 2-их туру одна. И второй товарисч, который вдруг не летит с вами, тупо занимается благотворительностью в ваш адрес... Читайте договор и выясняйте все именно в т/а. И Тунис это или Парагвай роли ваще не играет. Отелю ( куда вам предлагают звонить) ваще фиолетово на чьи то изменения. У них блок номеров выкупил туроператор, и все ...Так что в турагенство.

ну, второго - другого. незнакомого человека без Вашего согласия никто к Вам не подселит, это точно.
А остальное - Галка написала верно. Идите в турагентство и там выясняйте, как разрулить ситуацию. \ официально.
Если человек из другой страны, ему же не требуется перелет. верно? вот и насчет этого поговорите.
Жить второму человеку в номере не проблема, номер оплачен на двоих. Так что эту составляющую тура Ваш иностранец может возместить несостоявшемуся попутчику. А вот все остальное....

Из другой навряд ли, своего подселят