Когда и как появился крыжовник на Земле?

Когда и как появился крыжовник на Земле?

Достоверно мы не знаем. В монастырских книгах в русских землях самое древнее упоминание о нем датируется XI веком, в европейских далях – позднее. Любопытно, что предки наши дали ягодке, которую потом прозвали «северным виноградом» , именование «берсень» , а ведь хорошо известно, что корень «бер» означал «медведь» . И московская Берсеневская набережная ведет начало от зарослей крыжовенных, что имели место там, будучи посаженными по распоряжению государя Ивана III. Хотя были и другие наименования: «агры» , «крыж» .



Кроме гастрономических достоинств крыжовник имеет и другие. В частности, его цветы пользуются большой популярностью у пчел. Подсчитано, что с одного гектара крыжовенных посадок они собирают до сотни килограммов меда. Сейчас, как говорят специалисты, имеется уже больше трех тысяч сортов кустарника, среди которых попадаются весьма забавные названия. Ну, вот, например: Майский герцог, Веселый печатник, Рычащий лев, Ошибка Дана, Красавица из Мо, Красивая жена мельника, Веселый красный нос, На всякий случай, Заяц в кусте, Крыло сойки, Колобок, Северный капитан.

Согласно записям, обнаруженным в древних летописях, на Руси крыжовник как продукт питания стали культивировать в садах, расположенных при монастырях. Затем, примерно в XV веке, этот кустарник перекочевал в сады обычных горожан. Начав с Москвы, крыжовник плавно переместился и на близлежащие территории — в центральную часть России, Белоруссию, Украину и Прибалтику.

На Западе крыжовник нередко называют русским или северным виноградом. Впрочем, он и по составу схож с настоящим виноградом. Да и проку от него ничуть не меньше.

В крыжовнике содержатся яблочная и лимонная кислоты, витамины А, В и С, сахара, флавоноиды (в том числе катехины) , а также микро- и макроэлементы — соли цинка, калия, магния, кальция и алюминия, йод и т. п. Таким образом, ягоды "северного винограда" являются прекрасным витаминным и антиоксидантным средством, а также улучшают обмен веществ, процесс роста и половую функцию, повышают иммунитет, выводят из организма токсичные вещества, освежают при похмелье, укрепляют сосуды, благотворно влияют на работу сердца и нервной системы, нормализуют артериальное давление, прибавляют физических сил и способствуют молодости и долголетию.

Используют крыжовник и как лекарственное средство для улучшения работы желудка и кишечника и нормализации обменных процессов в организме. При этом применяют не только ягоды, но и цветы. А труженицы пчёлы любят собирать на цветущем крыжовнике нектар, мёд из которого тоже целителен.

Но несмотря на такую "историчность" и явную полезность, крыжовник в последнее время утратил былую популярность. Почему не все едят крыжовник с удовольствием? Довольно многих раздражают в ягодах "русского винограда" косточки, которые застревают в зубах, но при этом их не выплюнешь, как у настоящего винограда. А при варке (если серединку не вынуть и не вложить в каждую ягодку орех) крыжовник нередко разваривается. Поэтому если вы хотите приготовить крыжовенное повидло для всех капризулек, то попробуйте сначала отварить ягоды в небольшом количестве воды, а потом протрите их через сито. Крыжовенный отвар смешайте с получившимся пюре и уваривайте на медленном огне, постепенно добавляя сахар и тщательно перемешивая. Когда повидло готово, то масса легко падает с ложки. На 1 кг ягод — 1 стакан воды и 0,7-0,8 кг сахарного песка.

Если же косточки вас не пугают, а на всякие кухонные заморочки вам жаль тратить слишком много времени, то используйте менее трудоёмкие рецепты.