Из-за нехватки денег пришла идея - торговать не всей бытовой химией, а только 2-3 категориями, не потеряю ли в прибыли?

население ~ 15 000 чел.... цену снижать нельзя!! так и запишите
в идеале разнообразный ассартимент должен отличатся от соседей марками -после чего провести пр-акцию и завысить цены

Если товар будет пользоваться спросом, то не потеряешь

Если ассортимента нет, покупатели пойдут в другой магазин. нет любителей купить одно здесь, другое там. А цены в намного не сбросите!

Можно просто сделать специализированный магазинчик или точку, и назвать, типа "Большая стирка" и торговать только средствами для стирки: много сортов порошка, бальзамов-кондиционеров, разные по цене (и подешевле, и подороже) прищепки там всякие, средства для машин-автоматов. Только средства для стирки и всё. Я бы с удовольствием посещала бы такой магазин! Я лю всякие душистые штучки для постирушки))

Надо понимать, что будут происходит два процесса, растянутых по времени. Во-первых сразу не кинутся и должно пройти значительное время, пока в сознании закрепится, что там дешевле. Как часто покупают Ваши товары одни и те же люди. Дай бог раз в месяц. Ну вот считайте, что первый эффект от этого начнет появляться скорее всего через 2.5-3 месяца. В реальности значимый через 3-6. Но параллельно будет набирать силу другой процесс. Ваши конкуренты начнут замечать, что у них начала падать выручка. Путем не сложного следствия они разберутся в чем дело. Вот и не знаю как у Вас там с добросовестной конкуренцией.

Нужно провести анализ рынка. А не проще наоборот брать всего и по чуть-чуть? Наладив контакт с поставщиком, можно под заказ, т. е. клиент сег спрашивает: есть ли фен? Ты ему: "Завтра для Вас точно привезем". Но продолжать надо-это однозначно. Пробуй и так и так, что выгодней.