например,я купила товар по 10р,а продала его по 30,могу я в нал.декларации написать,что купила его по 25р

Скорее всего в Вашем "небольшом магазине продуктов в поселке городского типа" розничная торговля под ЕНВД.
Из этого следует, что ваши доходы и расходы никого не волнуют. Ваш налог будет исчисляться от квадратных метров торговой площади.

Если вы ИП, то с оформление бумаг проще - Ваш фермер или Вы (производитель или продавец) должны иметь доказательства надлежащего качества товара.
Сертификаты могут спрашивать покуптели, а будут - проверяющие: растения на нитраты, мясо на глисты и т. д. Обычно такие сертификаты оформляет производитель, но ответственность за некачественный товар несет и производитель, и продавец.

Если вы ООО - то по ГК РФ обязаны оформлять все договора и сделки в письменной форме. В случае приобретения ч-л у сельского населения Вам следует оформлять торгово-закупочный акт и выступать налоговым агентом, т. е. удерживать и перечислять 13% НДФЛ.

Фермер (КФХ) - самостоятельный плательщик налогов. Редко бывает, что сделка совершается в один день. Чаще - фермер привез товар, спустя несколько дней получил оплату. Чтобы стороны сделки не имели претензий получение и оплату следует оформлять письменно.

Есть такое понятие - лицензия на право ведения предпринимательской деятельности и конкретно указаны виды товара. Тамже прописаны проценты на которые вы можете увеличивать цену продаваемого товара .

нет такого понятия как лицензия.. . В декларации можно указать что угодно, но это должно быть подтверждено документами-нет документа -нет расхода