Что необходимо, чтобы открыть продуктовый ларёк?

1. Самое главное - найте место для этого ларька. Причем место "проходное". А такие, чаще всего, уже используются. Оптимально для этого места пересечения потоков людей: узловые автобусные остановки, жд станции и иные места с высоким пешеходным трафиком.
2. Оформить документы аренды на этот участок земли.

Остальное - техника. Муторно, но ничего сложного.

Два приведенных пункта - главные для того, что бы ларек стал зарабатывать деньги.

алкоголь вам нельзя
для лицензии нужно 50кв торговой площади и юр лицо

Ключ от ларька и продукты.

Определиться с формой собственности, кем будете (ИП, ОАО, ООО, ЗАО и т. д.) , пойти в налоговую по месту жительства и узнать там, какой пакет документов и действий необходим. Ну а арендовать (купить) ларёк это можно и после оформления всех документов.

Зарегистрировать фирму (ООО, ЗАО, АО) , документы на аренду земельного участка под ларьком и на аренду ларька, разрешение пожнадзора, сан. надзора, + продавец с медицинской книжкой+ продукты

начальный капитал и желание! остальное в принципе решаемо.... Поставщики сейчас всё привозят с доставкой.

Нужно зарегистрироваться в качестве ИП (если не будте алкоголя) и в качестве ООО (если алкоголь будет) .
Регестрируетесь в налоговой, покупаете или берете в аренду сам ларек, находите продавца с медицинской книжкой, лиюо оформляете мед. книжку себе (если сами будете торговать) , завозите товар и начинаете работать. Если в продаже будет алкоголь, то все сложнее.. . На алкоголь нужно получить лицензию.