Хочу открыть кафе, не дорогое, уютное, доступное, на что стоит обратить внимание и примерно хотя бы сколько нужно будет

Проверь - на занята ли эта ниша на рынке, а то выхлоп будет нулевой.

На вскидку миллиона полтора-два минимум. Территориальное расположение сильно влияет на стоимость аренды помещения. Затем стоимость оборудования, ремонт, персонал, закупка продуктов. Перед этим согласование с СЭС, пожарными и т. д.

Я по кафе и ресторанам не хожу. Однажды для юбилея мужа обратились в кафе. Мне понравилось то, что там везде видеонаблюдение ( я как то даже не придала поначалу этому значения) , но в финале нашего пребывания там это помогло разрулить ситуацию с выбитым стеклом. Мы все воочию увидели что это недоразумение. Даже милиция, прибывшая на сигнализацию, отреагировала спокойно. По прошествии времени я узнала, что в это кафе праздношатающиеся и любители выпить не ходят, т. к. там всё под контролем. Это как то даже подняло престиж заведения в моих глазах.

Опытные владельцы давно открылись и забыли сколько это мероприятие стоило!!!:) )
Вы посчитайте. Окрытие ИП (или ПБЮЛ), на зарплату работникам, на налоги примерно на полгода пока раскрутитесь, на аренду или покупку помещения, на ремонт и оборудование (сколько столиков, сколько стульев, холодильников и т. п.) на продукты и на рекламу. Согласна с предыдущим отвечающим!!!:)))

недорогое получится врят ле, снимать в аренду ...не думаю кто то отдаст шоколадное место.... оборудование стоит не дёшево+вам по любому нужен шеф повар (тот кто вам поставит кухню) его услуги от 1.500 у. е или 40.000 руб по вашему в месяц и самая геморойная часть.... персонал, это 70% успеха, как найти отличных? просто хороших вам не надо если вы хотите чего то добиться в этой сфере.