ребят, подскажите, кто знает, какие документы для этого нужно собрать?

К предыдущему ответу.
Если регистрируетесь как индивидуальный предприниматель (ПБОЮЛ уже давно нет такого термина) , то устав вам не нужен, банковский счет ИП иметь не обязан. справка об отсутствии задолженности не нужна.
А про место торговли -ведь можно платить за аренду не только городу, но и собственнику, на территории которого будут стоять ваши прилавки с мороженным. Это же не стационар. разрешения пожарников не требуется. С роспотребнадзором, наверное, придется согласовать, Хотя, может и не обязательно, ведь Вы будете торговать сезонно. Больше мороки будет с согласованием
Режим налогообложения -проще будет енвд, не надо кас. аппарата.
Для справки -усно 6% -платит налог только с фактического дохода. нет дохода -не платит.
Но должны помнить -как только зарегистрируетесь ИП сразу начнут идти платежи в пфр, а это 35665р за год. И будете платить с момента открытия до момента закрытия ИП независимо ведете деятельность или нет

Плохая идея. Нужны в любом случае МОРОЗИЛЬНИКИ,

Учтите, что частному лицу, который не оформлен в качестве ПБОЮЛ (предприниматель без оформления юридического лица) разрешение на уличную торговлю не дадут. Поэтому вам понадобится:
- свидетельство о регистрации юридического лица;
- ИНН;
- устав организации;
- банковские реквизиты вашего предприятия;
- договор об аренде земли, где будет находиться ваша торговая точка;
- заключение санитарно-эпидемиологической станции;
- заключение госпожнадзора о соответствии его пожарным нормам;
- справка из налоговой об отсутствии задолженности;
- список реализуемых товаров;
- ряд товаросопроводительных документов;
- договор на вывоз мусора и т. п.
Полный перечень всех документов можно узнать в администрации.
Само разрешение на установку торгового объекта выдает отдел потребительского рынка территориального управления на протяжении 3 дней с момента обращения. Его дают строго на то время, в течение которого будет работать ваша торговая точка.
При открытие любого бизнеса важно определиться с системой налогообложения. Для торговли на улице можно выбрать единый вмененный налог. В таком случае вы будете платить не с площади, а с торговой точки. К тому же при едином вмененном налоге не понадобится кассовый аппарат. Однако при выборе упрощенной системы налогообложения налоги придется уплачивать вне зависимости от того, работаете вы или нет.

Оформиться как ИП, больше ничего.
Мороженное как и баккалея сертификатов не требует.
Но можешь попросить у тех у ково будешь покупать копии их сертификатов (Хуже не будет)