Открытие продуктовой лавки

Помогите, пожалуйста, профессионалы. Хочу приобрести маленькую продуктовую лавчонку в небольшом провинциальном городке, на его окраине. Магазинчик уже раскручен. Объясните или дайте ссылку, с чего мне начать, я ранее никогда с этим не сталкивалась. И главное, хозяин говорит, что чистая прибыль в месяц, скажем, 5 тысяч рублей (для примера пишу), как это я могу проверить? И вообще, на что мне нужно обратить внимание. В Гугле нужной инфы найти не смогла, т. к. не могу правильно сформулировать вопрос. Всем заранее спасибо. Очень нужна ваша помощь!