Почему сердце рисуют именно так?

Изначальная форма сердца, как символа, берет начало от растений. Лист плюща в древности использовался как декорация на амфорах и другой керамике с 3000 г. до н. э. Перенятый греками, а позднее этрусками и римлянами, он влился в европейскую культуру.

На греческой вазе она вполне возможно найдена как стилизованный виноград, часто вместе с богом виноградной лозы Дионисом - покровителем страсти и чувственности. Противоречивое значение присутствовало уже на ранних стадиях, когда в IV веке нашей эры этот символ появился в качестве знака для борделя в Эфесе.

Благородная сторона его значения возникла, когда этот лист плюща был использован в декоре могил. Плющ, как очень долгоживущее и выносливое растение, служил в качестве идеального символа о любви и памяти. Также считается, что плющ, растущий близко к другим предметам, воспринимался как аллегория любовного объятия и верности.

Поэтому листья плюща, на греческих и римских надгробиях и на ранних христианских захоронениях в катакомбах, использовались как символ вечной любви.

Зеленые листья проделали длительный путь, неся собой эти значения до того момента, когда был совершен переход к сегодняшнему красному сердцу на игральных картах. За это все, в основном, отвечает литература и куртуазная поэзия Средневековья. Воодушевленные античными изображениями иллюстраторы дали зеленому листу новый цвет - красный. Изображения древа жизни с листьями в форме сердца начали появляться окрашенные в цвет крови, что привнесло другой смысл. Поэтому, лист плюща стал символом сердца.

Однако, самое интересное заключается в том, что эта трансформация листьев в символ человеческого органа, стала возможной в отсутствие анатомических знаний.

Потому что оно схоже с другой частью тела, ради удовлетворения которой сначала принято рисовать сердца :)

это уже типа иероглиф. лишь легкая схожесть с оригиналом :-)

Так красивее, чем есть на самом деле

Потому, что оно схоже по рисунку с настоящим.