Как рисовать портрет человека акварелью в цвете? Какие есть хитрости и на чем делать акценты??

Да уж в двух словах не описать. Ну первое определитесь при каком освещении будете работать-дневное- свет холодный, тени теплые .Искусственный- свет теплый, тен холодные... второе наденьте на модель яркую одежду, шарф, платок на шею, это даст яркие рефлексы и будет легче увидеть цветовые отттенки, третье забыть такие понятия как "цвет тела" "цвет кожи"... писать ближе к натуре, копировать точнее..
Работать лучше на акварельной бумаге, натянутой на планшет. почему акварельной если участок не получится, можно смыть... без вреда для поверхности бумаги. Кисти только мягкие -белка, колонок, рисунок под акварель легктий, меньше стирать, не нажимать карандашом. Когда писать будете, старайтесь, чтоб ы карандаш просвечивал, то есть прозрачно

Вопрос еще и в том, что для вас есть акварельный портрет?
Потому что все художники с образованием подразумевают под этим понятием акварельную графику 18-20 века (примерно, до появления фотоаппаратов), когда акварельный портрет был наиболее популярен в высших слоях общества, примерно как сейчас сэлфи, только сэлфи сейчас может сделать каждый дурак, или дура, а портрет художника был доступен только высшим слоям общества.
Хитростей и акцентов там много! Самое главное чтобы получилась фотографическая точность портрета! Остальное дело техники!
Сейчас этим пренебрегают, но тогда и нет разницы в какой технике работать! :)

Акварелью портрет рисовать не так уж легко. И в двух словах это тоже не опишешь. Посмотрите лучше на художественных сайтах - там найдёте подробное описание и пояснения к этому