Adobe illustrator, создал точки пером, при

) Точки и манипуляторы, определяющие кривизну линии в точке, обычно надо создавать непосредственно при рисовании линии.
И только потом править "белой стрелкой" или "уголком" ("уголок" из группы инструментов "перо").
Поставили точку пером и тут же потянули курсор мыши, вытягивая манипулятор. Вытянули - тут же ставите следующую опорную точку и вытягиваете манипуляторы уже в ней, котролируя кривизну получающейся дуги между первой и второй точкой. Не забываем про вспомогательные клавиши Ctrl, Alt и Shift. Затем следующую и т.д.

Можно, конечно, сначала просто создать пером простую ломанную линию с угловыми опорными точками. А потом с помощью "уголка" и "белой стрелки" добавлять опорным точкам манипуляторы кривизны. Но первый способ профессиональнее.

Вообще подходов и способов много. Вижу, что вы просто делаете самые первые шаги.

Тренируйтесь, посмотрите видео (в ютубе, например), почитайте главу, посвященную рисованию кривых, в книжке из официальной серии "Практический курс" Adobe или официального руководства.
Для освоения работы с кривыми можно читать любую, какая попадется - хоть для Adobe Illustrator 7.0 1996 года - работа с кривыми и точками не меняется в программе с начала 90-х годов прошлого века.

Я первую неделю после первой установки программы и первом знакомстве охреневал от непонятности и неудобства. Раза два бросал. Но очень хотел освоить. В конце недели врубился. )