Можно ли считать ксерокопию паспора с измененным годом рождения подделкой?

продать, продадут, но если нагрянет милиция и решит это проверить, то по сути ничего страшного тебе не будет, ксерокопия не будет являться документом так как она не заверена нотариальной печатью, по-этому за уголовное наказание можешь не волноваться, главное не груби товарищу милиционеру а то он тебя может еще на контрольную закупку раз 10 с собой потаскать чтоб по закрывать еще несколько таких магазинчиков и палаток...

такой паспорт недействительный

Копия документа считается равноценной документу до момента его (оригинала) предъявления. Если копия сделана законным способом.

Только по ксерокопии паспорта ( без предъявления ориинала) ничего оформлять нельзя.

Указанные вами цели "чтобы продавали" не совсем понятны. Предположу, что речь идёт о сделке купли - продажи, которую вы, как несовершеннолетний самостоятельно совершать ещё не имеете прав.
Должно быть так : продавец берёт оригинал, смотрит, и снимает с него копию ( хотя, это не законно, но вся страна пользуется) . Это в целях экономии вас просят прийти с готовой ксерокопией.
Только идиот за прилавком не спросит у вас оригинал. А если не спросит - она (или он) в общем - то и должен отвечать за подделку.

Спиртное по ксерокопии продавать не имеют права.

Хочется обратить внимание на то, что законного решения таких вопросов нет и быть не может, поскольку сам факт ксерокопирования паспорта продавцом - не законен.
В данном случае ксерокопия не несёт на себе ту юридическую нагрузку, которую должен нести официальный документ, а тем более паспорт. Аналогично, - предъявленная ксерокопия ваш возраст не доказывает.

Но, вас могут привлечь не за подделку, а за мошенничество - органичения по возрасту, установленные нормативно, надо собюдать. А это посерьёзней подделки.

Не понятно, при чём тут менты? Вы полагаете, что менты вашу ксерокопию разглядывать будут? Если им и понадобится установить вашу личность, то по ксерокопии они это точно делать не будут. Они мобильно смогут установить вашу личность по номеру паспорта.

Могут.

Конечно