Сколько времени длится выписка из квартиры и получение листка убытия?

три дня

Не слушаем домыслы, а читаем Административный регламент предоставления Федеральной миграционной службой государственной услуги по регистрационному учету граждан Российской Федерации по месту пребывания и по месту жительства в пределах Российской Федерации (с изменениями от 23 декабря 2009 г.) :

Срок предоставления государственной услуги
...
22. При снятии с регистрационного учета по месту жительства - в течение 3-х дней со дня поступления в орган регистрационного учета соответствующего заявления гражданина.
...

101. Должностные лица, ответственные за регистрацию, а также граждане и юридические лица передают указанные в пункте 100 документы вместе с карточками регистрации по форме N 9 (приложение N 9 к Регламенту) , поквартирными карточками по форме N 10 (приложение N 10 к Регламенту) либо домовыми (поквартирными) книгами по форме N 11 (приложение N 11 к Регламенту) , а также адресными листками убытия по форме N 7 (приложение N 7 к Регламенту) в 3-дневный срок со дня обращения граждан в органы регистрационного учета.

Т. е. максимальный срок для снятия с регистрационного учета составляет 6 дней при сдаче паспортистке в паспортный стол жилконторы, или 3 дня при сдаче документов в подразделение УФМС.

Минимальный срок НПА не установлен, значит можно снимать с учета в тот же день...

выписка длится по стандарту неболее 10 рабочих дней так же как и регистрация - Все зависит от загруженности Паспортного стола . Хотя так же работает человеческий фактор - если очень нада срочно сняться с регистрации по данному адресу то попробуй поговорить с инспектором и решить как то вопрос о ускорении етого процесса но невкоем случае непредлогать (взятку)