Ну Вы описываете условия, при которых их не будут использовать. Если к истокам вернуться, то буль был выведен в стране отнюдь не с такими морозными зимами. А то что буль может справиться с кабаном не сомневайтесь, да и при травле обычно используют не одного, а несколько особей, только одно НО, где найти рабочего буля? Они давно стали собаками компаньонами.
Вот еще ссылочка интересная на эту тему:
охота на кабана