как оформить документы на щенка?

Можно сделать нулевую (регистровую) родословную, но только когда вашей собаке исполнится 15 месяцев.
ВЕО- отечественная порода собак и в РКФ им делают нулёвки.
Процедура получения нулевой родословной такова:
1) Идёте в ближайший клуб собаководства, просите "присвоить" собаку и нанести клеймо.
2) Фотографируете собаку в стойке и морду в фас (сбоку) .
3) Записываетесь на 3 ближайшие выставки ВНЕ ринга ( у вашей собаки должен быть оформлен ветпаспорт и в нём должна стоять отметка о сделанной прививке против бешенства) . Получаете описания 3 разных экспертов о соответствии вашей собаки стандарту породы. Оценки должны быть не ниже, чем "очень хорошо".
Потом просите эксперта подписать фото вашей собаки.
4) Отсылаете фото и полученные на выставках описания в РКФ или едете туда лично. И ждёте решения. Само собой за оформление родословной надо платить.
(До этого возраста обязательно пройдите с собакой общий курс дресировки (ОКД) , его можно начинать, когда щенку исполнится 6 месяцев. Обычно прохождение полного курса ОКД занимает 4 месяца. Потом сдаются испытания.
ВЕО- служебная порода и дрессировка совершенно необходима) .
Как видите, процедура оформления нулевой родословной довольно длительная и сложная и если вы не собираетесь в дальнейшем ходить с собакой на выставки или использовать её в разведении, а приобретали щенка просто как домашнего любимца- нет никакого смысла это делать. Маловероятно, что ваша собака представляет какую-то племенную ценность для породы.. .
Кстати у вас кто- кобель или сука? Щенок не плембрак?
А насчёт оформления всего помёта "задним числом" это вряд ли.... Вполне может быть, что там вообще "внепланка" была (внеплановая вязка) и сам акт вязки составлен не был.

родословные не являются допуском в разведение. Возможно родухи есть, и дисквальные пороки есть. Поэтому метрики не оформлялись и помет не актировался.
Собака ваша - бездокументная, похожая на ВЕО

Если Заводчик не оформлял помет - то у тебя будет бездокументная дворняжка. Родословной тут в принципе быть не может. Из документов у дворняжек бывает только вет паспорт - вет паспорт без проблем тебе оформят с любой ветклинике когда пойдеш делать прививки.

У вас единственный шанс получить родословную, если заводчик оформит помет. Кстати, поинтересуйтесь, почему он отказывается это делать. Да и если честно, то за сколько щенка брали, наверняка дешевле, чем такие же щенки с родословной. Так что, нужно было сразу брать со щенячкой из официального помета. Сами вы родословную никак не получите.

Уже поздно. С начало оформляется вязка собак. Потом в возрасте не ранее 45 дней происходит актировка и клеймение щенков. Просто хозяин с самого начала не стал этим заниматься

Вам надо посоветоваться с заводчиком. Он же в этом понимает всё таки.