Добрый день. Подскажите пожалуйста с выбором породы. Мы с мужем живем в 3х комнатной квартире. Дача строится. Нам очень

Амстафф.
Вопреки расхожему в интернете и желтой прессе мнению, американский стаффордширский терьер очень умная, контактная, игривая собака. Амстафф очень ориентирован на человека. Ему очень важно, чтобы хозяин был им доволен. Поэтому, если Вы нашли контакт со своим питомцем, его поведение не будет для Вас пресловутым "черным ящиком". Скорее наоборот, Вы сможете читать его мысли по малейшим движениям хвоста или морщин на морде.
Амстафф - очень компактная порода, удобная для квартирного содержания и транспортировки, очень подвижная, легко обучаемая любым дисциплинам и не имеющая много шерсти.

Ротвейлера, лабрадора или кавказскую овчарку для охраны.

о бульмастифе подумайте. Они поспокойнее тибетов и шерсти столько нет.

Почитайте о бульмастифе. По моему хорошо подходит под Ваши критерии, в том числе характером и своими охранными способностями.

хвалят кане корсо

а если русского черного терьера или керри блю терьер или ризеншнауцер, или из гладкошерстных ротвейлер

Странный вопрос, учитывая, что у Вас уже был немец...

Для квартиры, и без шерсти, и чтоб защитить мог... Мы вот так выбрали миттельшнауцера.... Семью обожает, вес небольшой, зубы-ого-го... Тем более, у Вас есть опыт
в воспитании.

На свете нет ничего универсального, хотите собаку-охранника это однозначно должна быть агрессия в большей или меньшей степени, т. е. не для детей, собаки флегматики не очень хорошие охранники. На Вашем месте я бы выбрал овчарку (тем более что опыт общения с такой собакой уже имеется) но это однозначно шерсть да и не очень ей будет комфортно в квартире, доберманы - красивый экстерьер, но это "всадники без головы", ротвеллер хорошая собака, но для одного сильного хозяина, да и не очень мне нравится в плане дрессировки. Все это ИМХО, в конечном итоге решать все равно Вам.

маламут или хаски очень хорошие породы, многие их держат в квартире
Эрдельтерьер очень хорошая порода собаки, для содержания в квартире, может работать как часовой, так и охранной собакой. Хорошо поддается дрессировке. Недоверчив к чужим. Очень любит детей.

я предпочитаю лаек или мастифов

Лабрадора

Вы не думали об Питбуле или Стаффорде как раз подходят к вашему описанию)))

http://www.google.am/imgres?q=среднеазиатская+овчарка+в+квартире&um=1&hl=ru&client=opera&sa=N&rls=en&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=vxOYHsTsKJvKeM:&imgrefurl=http://www.fergananews.com/detail.php?id=241087092995.33,1516,3602712&docid=Tx4MXVixpC6-3M&w=700&h=723&ei=AY9LTo7pJIje4QS_16TFCg&zoom=1&iact=hc&vpx=159&vpy=159&dur=211&hovh=228&hovw=221&tx=121&ty=104&page=3&tbnh=155&tbnw=175&start=24&ndsp=12&ved=1t:429,r:0,s:24&biw=1024&bih=656http://www.google.am/imgres?q=среднеазиатская+овчарка+в+квартире&um=1&hl=ru&client=opera&sa=N&rls=en&channel=suggest&tbm=isch&tbnid=2_jinLQQVH3YCM:&imgrefurl=http://www.fergananews.com/detail.php?id=241087092995.33,1516,3602712&docid=Tx4MXVixpC6-3M&w=700&h=500&ei=AY9LTo7pJIje4QS_16TFCg&zoom=1&iact=rc&dur=289&page=3&tbnh=155&tbnw=214&start=24&ndsp=12&ved=1t:429,r:1,s:24&tx=103&ty=100&biw=1024&bih=656
среднеазиатская овчарка