как служебные собаки (миттель и ризеншнауцер) относятся к маленьким детям? (если у семейной пары родился ребёнок)

Собаки этих пород ОЧЕНЬ любят семью. Поэтому, если все правильно сделать, все будет хорошо. Покажите собаке, что Вы ее любите так же, как прежде и что ребенок -член Вашей стаи, его надо уважать.
Вот тут, на мой взгляд, неплохой совет.
http://www.i-nature.ru/Stat-i/Sobaki/Kak-poznakomit-sobaku-s-mladentscem.html

Нет ни одной породы собак у которой в породных качествах заложенна нелюбовь к детям хозяина. Не выводил человек таких пород-себе дороже. Кроме того, собака-стайное животное, лояльно относящаеся ко всем членам стаи (до определённых пределов) . Ревность? Возможна. Но это следствие ошибок хозяев собаки. Принеся ребёнка домой не прячьте его от собаки-дайте ей обнюхать ребёнка. Похвалите собаку, угостите вкусняшкой-пусть ребёнок ассоциируется с чем нибудь приятным. Уделяйте внимание собаке как и прежде-игры, прогулки, корм. Не оставляйте ребёнка наедине с собакой-даже самый добрый пёс может уронить или напугать младенца. Никогда не ставьте собаку в положение, где она будет вынуждена конкурировать с ребёнком. Не ругайте и не наказывайте ребёнка в присуствии собаки.

Если собака изначально не агрессивная, будет все хорошо. Я держу миттелей, только один раз сталкивалась с ревностью, но там собаку в семью взяли взрослой, а в прошлой семье со щенка она выросла с бойцовской собакой. Там ревность выражалась в порче детских вещей, игрушек, были съедены колеса на коляске, пришлось ее отдать в хорошие руки, когда ребенок подрос, взяли ему щенка миттеля. В другой знакомой семье, когда появился у них младенец, миттель, здесь уже кобель, наоборот встал на охрану, занял место под кроваткой ребенка и не давал подходить гостям на малышку смотреть. Что касается моих, у нас не было маленьких детей, но моя сучечка очень бережно к детям относится, рядом никогда резко не побежит, а если ребенок упал и заплакал, старается подойти и лизнуть ребенка в нос, так было несколько раз, дети сразу-же успокаиваются. Слышала от хозяйки ризена, та рассказывала, что ее ризенша охраняла детей в песочнице и не давала чужим приближаться.