С какого возраста можно заниматься с собакой по ЗКС, при условии что общий курс уже "в кормане"?

Начинать (!) можно с полу-года. Это выработка злобы, хватки и так далее. К полному курсу защитно караульной службы лучше всего приступать с 10 месяцев или 1года, когда собака окрепнет как в психологическом плане, так и в физическом.

если ОКД сдано- сразу переходите на ЗКС

все мои немки имеют сданный норматив по ЗКС

Если ОКД сдано, то самое время ЗКС заняться, мы обычно начинаем пораньше, пока оттачиваем ОКД, разгоняем собаку на кусачках, так что к занятиям по ЗКС она уже бывает практически готова, это в смысле переход к выборке и послушке на конвоировании и аус отрабатываем! У нас результаты отличные, поскольку собаки сильные и у них защитная реакция выражена в активной форме!
У меня восточноевропейские овчарки.
А результаты зависят от собаки в первую очередь, насколько у нее заложено в генах желание кусаться, ну и от типа нервной деятельности, от породы тоже. Во вторую очередь от хозяина, может быть супер-собака, а хозяин ...и получится фиг знает что)) ) Фигуранты должны быть профессионалами!
У вас САО, там немного другая дрессура, не ЗКС, а караульная служба вам нужна, ЗКС сдают служебники.

Служебники уже с 5 месяцев начинают потихоньку. Именно потихоньку.)))

я дрессировала собаку в советское время, тогда ОКД был-год и ЗКС то же год, с 8-10 мес. -ОКД и плавно перетекало в ЗКС (по желанию и по породе). В школе служебного собаководства ДОСААФ, собак разрешали заводить не всем, а после прохождения курсов подготовки содержания и воспитания служебной собаки, собаки поэтому тогда не жрали детей, и не участвовали в боях, не поощрялись их звериные наклонности, вот как-то так....

я вырастила двух немецких овчарок, оптимальный возраст - с года

Порода РОТВЕЙЛЕР.
ЗКС после 2х лет.

Подскажите можно уже водить собаку на ЗКС
Порода Доберман
Возраст 1 год

С 5 мес. вы испортите пса ЗКС хоть именно потихоньку