как думаете. можно научить английского пойнтера охранять територию

Легавые - не охранники. Так что не старайтесь зря.

он охотник! какая охрана!?

Если просто тявкать, то - ДА, если охранять серьёзно, то - НЕТ,

Проблематично. Легавые собаки столетиями отбирались по степени лояльности к человеку. Т. е. легавая должна охотиться не только с хозяином, но и с любым другим человеком. У нее нет агрессии к людям. Конечно, территориальный инстинкт у всех собак есть, но пойнтер не столько охранять будет, сколько "звонком" работать: кто-то прошел мимо забота - он погавкает, а вошел на территорию - уже друг.
Когда я занималась послушанием со своим курцхааром на площадке (индивидуально) , на соседней овчарки и доберы работали с фигурантом. Я инструктору говорю: "давайте попробуем сделать так: фигурант на меня нападет, а мы посмотрим как моя собака себя поведет". На что мне ответили в жесткой форме, что эти эксперименты могут закончиться сердечным приступом у охотничьей собаки. И если я хотела охранную, то надо было другую породу заводить. Хотя я, собственно, ни на что не претендовала - своего курца обожаю, но просто вдруг мысль такая в голову пришла.

забавно-охотника на охрану)

хотела бы я на это посмотреть .Вот всё таки странные некоторое люди .Хочешь охрану бери служебною породу .Зачем же из охотника делать сторожевую ведь не даром придумано более 400 пород как говорят на любой вкус и цвет. Зачем же характер собаке ломать.