Почему породистые кошки и собаки дорого стоят?

не дороже денег) )
есть и некоммерческие породы.

ну а так на любую породу нужно вложиться, и на саму покупку и на выставки, если выставка в другом городе или стране плюсуйте дорогу с проживанием, хорошие корма, услуги ветеринаров,
вяжут тоже не в каждую течку, кошек максимум трижды за два года, и не до старости, вязка с чемпионом тоже не копейки стоит, и в помёте может и один- два ребёнка всего получиться,
не редкость и кесарево при родах, да и гибель в родах случается,
заводчики в новый дом отдают после 2,5-3 месяцев, это тоже расходы, на корм, прививки,
а про разгромленное молодняком жилище и говорить нечего, и так ясно.

Не дорого они стоят. Это все относительно. По хорошему любое животное должно стоить денег, чтобы хоть думал покупатель перед заведением, а не как у нас относятся к живности многие. Цена всегда оправдана и не только из спроса складывается. Вы живность на много лет покупаете. Дорого - не покупаем, никто не заставляет. Цена покупки в большинстве случаев уже в первый год ниже затрат на кормление-ветеренарию и уход. Если не кормить объедками, к примеру.
Спросите у производителей, почему ауди и бмв стоят дороже лады, а та, в свою очередь, дороже проезда в общественном транспорте? Вам дорого купить такую машину, дорого ТО, дорого бензин - так ездите на метро/ берите из приюта - там бесплатно и нуждаются. Зачем вам именно породистая собака/кошка, если дорого? Да и отказников полно.

Потому же, почему хорошие фирменные вещи стоят дороже безымянного ширпотреба

Кошка стоит столько, сколько покупатель за неё платит. А доказывать необходимость высоких цен можно как угодно.

выставки, выхаживание и выращивание щенков, корма, прививки и т. д. - затратно для заводчика - кто после всего этого даром или за копейку будет отдавать ?

Потому что, чтобы получить хорошую родословную нужно много денег (на выставки, на корма)

Ну вообще, "дорого", не "дорого", это зависит от того, насколько материально обеспечен покупатель.... А дорого они стоят, потому что разводчики вкладывают силы в то, чтобы потомство было как можно качественней.

потому что, люди сошли с ума.. они думают что живые существа стоют денег
а душа не продается...

потому что разведение "элитных" пород не самое дешевое занятие