Как научить собаку слушать и защищать хозяина?

Слушаться - можно научить, у инструктора. Защищать - НЕЛЬЗЯ. Забудь эти мысли и не подставляй собаку. Люби её такой, какая она есть, и не требуй от неё невозможного. Займись нормальной дрессировкой - и собаке, и тебе это гораздо интереснее будет. Поведение собаки изменится (если хорошо заниматься будете) . Сейчас она не уверена ни в себе, ни в тебе, как в вожаке. Собака, которая уверена в вожаке, ведёт себя совсем по-другому. Ей не нужно что-либо доказывать другим собакам ))

посетив дрессплощадку и пройдя полный общий курс дрессировки, по поводу защиты- протестируете там же у инструктора. если есть задатки. то после обшщего курса пойдете на защитку, если нет-значит нет

Хорошего инструктора Вам в помощь

Отработкой команд нужно заниматься с момента появления щенка в доме. В дальнейшем определитесь с тем, как будете заниматься дрессировкой. Самый оптимальный вриант с 6-ти месячного возраста: группа + индивидуальные занятия. В принципе с этого возраста можно заниматься ОКД. По поводу физических нагрузок - практически до 1 года нагрузки должны быть ДОСТАТОЧНО УМЕРЕННЫЕ. Собаку нужно долго "выхаживать" ( в смысле ходьбы) на длительных и частых прогулках, причем желательно это делать на местности, где есть возвышенности и низменности. Бег за велосипедом возможен только в очень-очень медленном темпе. Никаких "супернагрузок" до достижения собакой 1 года, т. е. до того момента, когда собака, в основном, сформируется физически.