почему собака начинает кусать во время игры. и как отучить,

Она не нападает, а играет так как умеет, т. е. как с собаками. И соответственно не рассчитывает силу укуса, когда в кураже. Взрослую собаку отучить от такой манеры игры сложней будет чем щенка, но вполне реально. Мы когда только подобрали двортерьера нашего, он мог тоже посреди улицы начать беситься, прикусывать ноги, хватать за руки и тягать одежду. Запрещаем, слегка шлепаем по моське и одергиваем поводком. Если бесится дома, то по щам и вздергиваю за ошейник. И игры заканчиваются - разворачиваемся и уходим. Хочешь так играть - играй сам с собой. По прошествии трех месяцев такие игры с ним случаются уже гораздо реже. И постарайся свой страх побороть. Ты уже не маленькая, вполне можешь одернуть собаку и поставить на место. То что ты убегаешь от нее, она скорее всего так же воспринимает как игру, поэтому не считает что как-то неправильно поступила.

Пресекать. Строго : фу, нельзя. Поймёт- похвалить. У дворняг частенько прболемы в поведении и психике.

Играйте с ней в мяч или палку, овчарки хорошие апортировщики. Строгая команда Нельзя! когда собака переключается на вас с зубами.

Это природный инстинкт, не можете отучить не вводите собаку в раж, чтобы она начинала кусаться. Останавливайте игру

В момент укуса замереть, слегка (!) ее шлепнуть и громко сказать "Нельзя". Отпустит моментально, вскоре отучите. Не вырываться из хватки, это тактика жертвы...

Моя собака тоже такая, ничего не поделаешь