как часто нужно менять воду

Полностью всю воду в аквариуме заменять нельзя. От этого может погибнуть рыба: запуская ее в чистую (новую) воду, вы нарушаете микрофлору, которая была в аквариуме до смены воды. 
Если в аквариуме содержатся взрослые рыбы, то при смене воды происходит обновление только одной трети, и не чаще одного раза в неделю. Для других 1/5 - не чаще одного раза в месяц. 
Когда же рыба молодая, то воду необходимо менять чаще, т. к. в аквариуме скапливается много органики (продуктов распада) , которая "давит" на рост рыбы. Если замена воды не происходит, то рыба может остается того же размера, какой и была запущена в аквариум. Заливаемая вода должна быть той же температуры, что и в аквариуме. 
Полная замена воды в аквариуме может пройти успешно при соблюдении двух правил: поддержание температуры плюс обработка воды препаратами, создающими первоначальную микро флору. 
Обязательно воду в аквариуме надо менять, если она начала пахнуть. Причиной этому может послужить лишний корм, который забивается в грунт. 
Для ухода за аквариумом нам понадобится ведро, обычный или специальный шланг с насадкой-сифоном (шланг лучше использовать прозрачный из полихлорвинила, обычные резиновые могут выделять в воду нежелательные компоненты, да и резина быстро стареет и приходит в негодность) . Так же понадобиться специальный скребок для стекол и, возможно, ножницы. Ножницы будут нужны в случае необходимости подстригать чрезмерно разросшиеся растения, хотя многие аквариумисты их просто обрывают руками. Но главные рабочие инструменты это все таки шланг и ведро. 
Вероятно все видели как водители с помощью шланга сливают бензин из бака? Все очень просто - шланг засовывается в бак (в нашем случае в аквариум) , другой его конец берется в рот и жидкость аккуратно всасывается. Главная хитрость в этой процедуре - успеть сунуть конец шланга в ведро до того, как вы хлебнете воды. После небольшой практики это получается достаточно легко и просто и вода радостно журча устремляется из аквариума в подставленную посудину. Разумеется, ведро должно стоять ниже уровня воды в аквариуме, иначе ничего не получится. Можно поступить и иначе - шланг целиком топится в аквариуме, полностью заполняется водой, затем концы шланга аккуратно пережимаются, один конец переносится в ведро и там отпускается. Даже если в шланге останется небольшое количество пузырей воздуха - это не страшно. Их вынесет потоком воды. Кроме того в продаже имеются всевозможные приспособления облегчающие эту процедуру - шланги с резиновой грушей (в нее встроен клапан пропускающий воду только в одну сторону) или даже специальные электрические сифоны на батарейках. Но по простоте и дешевизне обычный шланг удобнее всего! Одно замечание, не стоит стараться взять шланг слишком большого диаметра, для тщательной чистки аквариума лучше всего подойдет шланг диаметром 10-15мм, не более. Более толстые шланги удобны только при подмене сразу большого количества воды, чистить с их помощью неудобно - пока подведешь конец шланга к кучке грязи на дне, ведро уже успевает наполнится. 
Итак, вода полилась в ведро, что же делать дальше? Опять ничего сложного - вы опускаете другой конец поглубже в аквариум (лучше сунуть руку в воду, иначе шланг слишком сложно направлять в нужные места) и начинаете водить им в местах скопления грязи или остатков недоеденного корма. Сразу хочу предупредить - ток воды получается очень сильным и может начать всасывать песок со дна, да и неосторожную или слишком любопытную рыбку тоже может затянуть. Чтобы немного ослабить течение на конец шланга часто одевают воронку. Это сильно упрощает процедуру чистки, да и песок при этом остается в аквариуме, а не перекочевывает весь в ведро.

Тут не о воде думать нужно, ибо протухнет очень быстро, а об объеме-не стоит мучить животину в емкости сортира, петушку для комфортной жизни объем нужен не менее 10 литров

2 раза в неделю, желательно. Раз фильтр не стоит