Как отучить собаку подходить ко всем как "своим" и как показать собаке кто её хозяин?

Это от темперамента скорее зависит. Можно "научить" недоверчивую собаку относиться к посторонним нейтрально, но вот наоборот - вряд ли.
Как показать, кто хозяин? Наладить контакт с собакой. Тогда и первый вопрос, возможно, отпадет, потому как собака захочет быть и работать только с вами.

порода не та. чтобы иметь врожденное недоверие к посторонним

Больше играть с собакой, заниматься ее дрессировкой, никому не позволять гладить собаку, играть с ней, подкармливать ее

во-первых, щенок, во-вторых, порода-компаньон. все это вместе подразумевает, что щен любит весь мир и не должен быть недоверчивым.
дрессируйте, водите на поводке, не позволяйте ему обниматься с незнакомыми.

Какая порода? Какой возраст?
Заниматься, дрессировать, ходить на площадку к кинологу.

Ну и становиться собаке хозяином, конечно.

это порода ни такая что бы людей кусала если вы хотите то заведите себе ротвейлера

Не кормить полдня, сразу поймет, кто хозяин.

Есть такие породы любвеобильные, которые уйдут с другими людьми за игрушку или кусок. С этим либо смириться, либо априори устанавливать с собакой контакт, собака будет зацикленная только на вас. Занимаетесь, показывайте, что с вами весело, что с вами "вкусно".
Когда собака бежит к другим людям, просто переключаете ее на игрушку\вкусняшку и следовательно на себя. Но не надо ограничивать собаке доступ к другим людям, это с играет огромную роль в социализации собаки.
Но с одной стороны есть породы которые специально выводились для того, что бы в какой либо ситуации другой человек мог вполне управлять собакой, спокойно к ней подходить и забирать с собой (например на охоте).