А собаки сами знают, какой они породы? И кошки, и птицы? Это мы их обозвали, а им ведь фиолетово?

Они даже не знают что они кошки или собаки)))

им конечно фиолетово, на породу, но всё же понимают похожих на себя лучше, чем отличных от них . Мои шпицы например не любят бульдогов и бородатых собак, хотя никаких стычек не было.
Моя старшая росла с овчарками и до сих пор (а ей 14 ) высматривает проходящих овчарок .

Собаки породы различают только так и узнают собак своей породы. Это 100%. Мой ненавидит биглей и эрделей и боится нем овчарок.))

Животные прекрасно отличают других животных своего вида. Знают свое отражение в зеркале, понимают внешнее сходство с собой у других. У большинства собак есть предпочтения по породам, это скажет вам любой владелец, у кого именно такая собака. То, что у них нет каких-то определенных слов или названий для данного явления не значит, что им "фиолетово" и они никак иначе это не маркируют.

Животным фиолетово.
так не для животных породы выводятся, а для людей.
Как и сорта яблок создаются ДЛЯ людей, а не для яблок)

У меня собака знает, что она такса, собачка. Но не знает значение этих слов)

Им фиолетово) Первому человеку Адаму, Бог повелел дать название каждому виду зверей, а так же о них. )

нет, конечно)) не знают! ведь это люди их так назвали!
но вот одна история.. у меня была собака болонка, мальчик Степка.. когда я говорила "кошки!" он начинал брехать и бежал на балкон, выглядывал вниз и видимо кошек искал)) так же на него магически действовало слово "Дядьки!", он тоже начинал злиться и тоже бежал на балкон облаивать дядек. значит понимал о ком речь?

Знают, точнее ощущают, допустим щенок крупной породы собак ведет себя по другому чем мелкой, он более смелый, меньше боится крупных взрослых собак, потому что эта сила уже в нем заложена.