Чистокровный ли это стафф, или метис?

Во-первых, нафига брать откровенную доходягу, если это не какая-нибудь борзая. Во-вторых, неа, не похож. В-третьих, породность определяется не по внешнему виду, а по документам.

тут и до чистокровности и до качества выращивания, как до луны раком

вообще не стафф

У чистокровной собаки есть клеймо и щенячья карточка (потом меняется на родословную).
Иных подтверждений породности нет. Ветеринарный паспорт породу не подтверждает, всякие родинки на морде и перепонки на лапах тоже, выдать за родителей и показать вам на фото могут любых собак (да и их порода будет под сомнением, какими бы красивыми они ни казались).
Чтобы собака считалась породистой, у собак-родителей должны быть документы, должны быть выставочные оценки и допуск в разведение, их вязка должна быть зарегистрирована и на щенков должны быть оформлены документы.
В данном случае вам могут продавать кого угодно: метис АСТа и питбуля, щенка от суки АСТа и гладкошёрстной дворняжки, щека от двух каких-то сомнительных АСТов без каких либо выставочных оценок (нашли где-то некандитных собак пэт-класса самых дешёвых, с плохим костяком и длиннющими лапами, их и вяжут).
Это не та порода, с которой стоит рисковать. Хороший АСТ имеет хорошую психику, хорошо обучается и неагрессивен к людям. А у плодильщиков вполне можно приобрести кое-как выращенного щенка со слабой психикой и от родителей-агрессоров, а потом мучиться всю жизнь.

Это никаким боком не стафф. Кстати, он не худенький, он просто лещеватый. И у него очень серьезные проблемы с ОДА

Если документов нет то точно метис, чистокровные хороших денег стоят